طريقة عمل الفول المصرى الأصلى في المنزل

الفول
الفول المصري

الفول، أو لحم الفقراء، هو نبات ينتمي إلى فصيلة البقوليّات، ذوات الفلقتين، يعتبر غذاءً للعديد من الشعوب، وهو يدخل في تحضير العديد من الوصفات، لعل أشهرها على الأطلاق الفول المدمس، حيث نعتوه بطبق السعادة، وذلك لإحتوائه على مكونات تعزّز مشاعر الفرح، وتحسّن المزاج العام. يعتبر المطبخ المصريّ من أشهر المطابخ التي تقدم طبق الفول المدمس بطرق شهيّة، ومميّزة، فهو الطبق الأساسيّ على موائده خصوصاً على وجبة الأفطار، ويُعتبر الطعام الشعبيّ المجمع عليه من كافّة فئات المجتمع، فقيراً كان، أم غنيّاً.

*فوائد الفول المصري

  • يوفر للجسم مقدار النصف من كميّة الحديد التي يحتاجها يوميّاً، وذلك من خلال تناوله على إحدى الوجبات الثلاثة، وبكمية كافية، ومع وجود نسبة البروتين العالية فيه، فهذا يسهل عملية امتصاص، وتمثيل الحديد في الجسم‏.
  • يعتبر وجبة بروتينيّة اقتصاديّة، وذات تكلفة بسيطة، وبما أنّ الأحماض الأمينية الموجودة في الفول نباتيّة، فلا بدّ من إضافة بروتين حيوانيّ للوجبة، ليأخذ الجسم احتياجه منه على أكمل وجه، وذلك من خلال إضافة بيضة، أو قطعة من الجبن مع الفول عند الأكل.
  • يطهر الأمعاء، والمعدة، وذلك بفضل احتوائه على الألياف الطبيعيّة، وبكميّات كبيرة.
  • يكافح الإمساك، ويقلّل من الإصابة باضطرابات القولون؛ وذلك بسبب احتوائه على الألياف الطبيعيّة والتي يتركز وجودها في القشور.
  • يعدّ الفول المدمس وجبةً غذائيّةً متكاملة القيمة الغذائية، خصوصاً للأطفال، والحوامل.
  • يخفّض ضغط الدّم عند السيدات، خصوصاً في مرحلة سّن اليأس.
  • يحافظ على مستوى السكّر في الدّم، ولفترات طويلة.
  • يضم مجموعة من الفيتامينات التي تقوّي مناعة الجسم، وتحميه من الإصابة بالأمراض المختلفة.
  • يمنع التّوتر، ويقاوم والإجهاد، والتعب العام.
  • يعتبر الفول مادة غنيّة بالبروتينات، والفيتامينات، والأملاح المعدنيّة الهامّة لصحة وظائف الأعضاء في الجسم، كالحديد، والفسفور.

*طريقة الفول المدمس

المقادير

  • 2 كوب فول مدمس
  • 1 كوب فول مدشوش
  • ½ كوب عدس أصفر
  • 2 ملعقة ثوم مفروم
  • عصير ليمونة

طريقة التحضير

  1. اغسلي الفول جيداً وانقعيه في الماء لمدة ليلة ثم صفيه في اليوم التالي.
  2. احضري قدر الفول وضعي بها الفول المنقوع والفول المدشوش ثم أضيفي لها الثوم، عصير الليمون والماء الساخن حتى نهايتها وغطيها واتركيها على النار.
  3. لاحظي كمية الماء كل فترة وزودي القدر عندما ينقص بالماء الساخن حتى لا يحترق الفول.
  4. اغلقي النار عليه عند النضج ثم قدميه.

طريقة عمل الفول بالطحينة

المقادير

  • 1 كوب فول مدمس
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 1 ثمرة بصل متوسطة الحجم مفرومة
  • 5 ملعقة كبيرة (ملعقة طعام) طحينة
  • 3 ملعقة كبيرة (ملعقة طعام) لبن زبادي
  • 4 ملعقة كبيرة (ملعقة طعام) عصير ليمون
  • 2 فص ثوم مهروس
  • رشة كمون
  • رشة ملح

طريقة التحضير

  1. نقوم أولًا صلصة الطحينة . نحضر وعاء كبيرة ونضع فيه الطحينة ولبن الزبادي وعصير الليمون والثوم المهروس والكمون والملح ،ونقلب كل المكونات حتى تختلط وتتجانس
  2.  نحضر مقلاة ونضع فيها الزيت ونتركها على النار حتى تسخن
  3. نضيف البصل ونقلبه في الزيت حتى يتشوح
  4. نضيف الفول المدمس للمقلاة ونقلب لثواني
  5. نضيف خليط صلصة الطحينة لخليط الفول في المقلاة ونقلب
  6. نخفض النار ونتذوق الفول إذا كان في حاجة للملح والفلفل الأسود نضيف ذلك ،ونترك الفول على النار لمدة خمس دقائق حتى ينضج الفول بالطحينة
  7. نضع الفول بالطحينة في طبق التقديم ونزين الوجه بالبقدونس المفروم والطماطم والقليل من الطحينة

اظهر المزيد

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

زر الذهاب إلى الأعلى